Das sangen schon die Ärzte und ich habe mir darüber so langsam auch mal mein kleines Köpfchen zerbrochen und ich muss gestehen... eigentlich haben die Ärzte gar nicht mal so unrecht. Abgesehen davon, sollte man generell viel mehr auf das achten, was man so tagtäglich ist. Aber auch, was man tagtäglich an Lebensmitteln wegschmeißt. 

Ich bin weiß Gott keine Heilige, esse hin und wieder auch Fleisch, kann aber erstaunlich gut und leicht auch darauf verzichten. Besonders empfindlich reagiere ich, wenn ich sehe, wie heutzutage die Tiere gehalten werden, was sie durchmachen müssen nur damit wir ein dickes, fettes und doch zartes Steak auf den Tisch bekommen. Was die armen Tiere sogar kurz vor ihrem Tod noch erleiden müssen.
Da stellt sich mir die Frage, wie sieht eine alternative und nachhaltige Ernährung aus? Vegetarisch oder gar Vegan?

Schaut man es sich mal genauer an, sieht es doch folgendermaßen aus. Unser heutiger Ernährungsstil hat recht weitreichende Auswirkungen. Auswirkungen auf das Klima, auf die Umwelt, auf den globalen Wasser- und auch Landverbrauch. Essen ist daher heutzutage schon lange nicht mehr nur Privatsache. Die Welternährungslage und zu guterletzt auch die Tiere, sind Faktoren, auf die unsere Ernährung heutzutage Einfluss hat, vorallem in der weitgehend industrialisierten Landwirtschaft. Die gravierendsten Folgen unserer Ernährung sind zum Beispiel, die Belastungen unserer Gesundheit. Wenn man sich umschaut, sieht man die erschreckende Wahrheit. Deutschland, aber nicht nur Deutschland sondern auch andere Länder, werden immer dicker. Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck, Herz und Kreislauferkrankungen, ja sogar einige verschiedene Krebsarten sind Folgen dieser ungesunden Ernährung und verursachen ca. ein Drittel aller Krankheitskosten. Die Tiere werden mit Futter ernährt, in denen Antibiotikum enthalten ist, so dass heutzutage viele Teile der Bevölkerung schon völlig resistent gegen den Großteil von Antibiotikum sind, obwohl sie selbst kaum etwas davon eingenommen haben. Nein, sie nehmen es durch das Fleisch, das sie essen, zu sich.

Ein Großteil der Erkrankungen wäre vermeidbar, wenn man sich vernünftig ernähren würde. Auf unsere Gesundheit ist der Einfluss sicherlich spürbarer als auf die globalen Wirkungen, aber es gibt Beispiele. Eins davon wäre zum Beispiel, dass unser Hunger nach tierischen Lebensmitteln die bestehende Wasserknappheit in vielen Ländern des Südens verschärft. Ich finde es sehr bedenklich und verantwortungslos für die Produktion eines einzigen!!!! Hamburgers ca 2.500 Liter Wasser zu verbrauchen. Diese Menge entspricht in etwa dem täglichen Trinkwasserverbrauch von 1.000 Menschen. Diesbezüglich könnte man sicherlich noch viele weitere Beispiele nennen, bei deren Betrachtung einem die Ohren schlackern können. Unter anderem folgendes Beispiel. Die Zahl der Hungernden weltweit beträgt aktuell weit über eine Milliarde Menschen. Diese erschreckende Zahl ist in den letzten Jahren deutlich angestiegen. Gleichzeitig jedoch leisten wir uns den Luxus und verfüttern ca 3/4 der Sojabohnen an die Tiere. Davon, von den in den Futtermittel enthaltenen Nahrungskalorien und Proteinen, kommt jedoch nur ein Bruchteil im Endprodukt Milch, Ei oder Fleisch an. Der restliche Teil geht in den Stoffwechsel des Tieres über und ist somit verloren. Die Welternährungsorganisation FAO prognostiziert eine Verdoppelung des weltweiten Fleischkonsums bis zum Jahre 2050. Somit wird der Verlust an verfütterten Nahrungskalorien schließlich dem Jahresbedarf von 3,5 Milliarden Menschen entsprechen. Das ist mehr als ein Drittel der gesamten Weltbevölkerung!!!

Erschwerend hinzu kommt,  dass unser Fleisch- und Milchkonsum das Klima enorm aufheizt. Etwa ein Drittel des durchschnittlichen dt. Lebensmittelverzehrs fällt auf diese beiden Lebensmittelgruppen und verursacht ca 90 % der Klimagase unseres Warenkorbs.

Aber was genau ist nachhaltige Ernährung, was zeichnet sie aus? Nachhaltig ist eine Ernährungsweise dann, wenn ökolog., ökonom. und auch gesundheitliche aber auch soziale Punkte und Dimensionen berücksichtigt werden. Und zwar ausreichend berücksichtigt werden. Die Ernährung sollte und muss geeignet sein, den Bedarf der Weltbevölkerung nicht nur heute sondern auch in Zukunft zu decken. Und zwar ohne die natürlichen Ressourcen zu übernutzen. Die da wären: Boden, Luft und Wasser.

Aber es geht hierbei gar nicht nur um eine umwelt- und klimaverträgliche Lebensmittelerzeugung sondern vielmehr auch um eine ganzheitliche Betrachtung. Das heißt auch, dass wir lernen müssen, wieder respektvoll mit unseren Lebensmitteln umzugehen. Mit dem täglichen Brot zum Beispiel. Eine nachhaltige Ernährung sollte auch gesundheitsfördernd sein. Sie sollte zudem auch die fairen Handelsbedingungen stärken, weltweit fördern und die ländlichen Räume stärken.